Cara Memasak

1. Gulai Nangka

Bahan : separo nangka yang masih muda
¼ kg daging tetelan
Bumbu : 4 biji cabe merah
3 biji cabe rawit
4 butir kemiri, sedikit terasi
1 gelas santan kelapa, 1 mangkok kelapa parut
2 lembar daun jeruk purut ½ ruas laos
1 lembar daun kunyit, jahe secukupnya

Cara memasaknya :
Nangka dikupas, dibelah lalu hatinya dibuang terus dipotong kecil-kecil, dicuci sampai bersih lalu direndam agar tidak hitam.

Digodog bersama daging sampai empuk. Kemiri disangrai, ditumbuk halus. Kelapa parut disangrai, semua bumbu digerus halus kecuali daun jeruk purut, daun kunyit, diiris halus, setelah itu daging dan nangka dicampur bersama bumbu-bumbudan kelapa yang disangrai, tuangi santanterus dimasak sampai kental.

2. Oseng-oseng Udang

Bahan : ¼ kg udang basah
6 lonjor petai
2 buah tomat
4 buah cabe merah
2 buah cabe hijau
Bumbu : 8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 lembar salam, laos ½ ruas jari dimemarkan
Gula merah, garam dan kecap secukupnya

Cara memasaknya :
Udang dibersihkan, pete dirajang, dan tomat dipotong. Bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau dirajang lalu ditumis dengan minyak, masukkan laos, salam, garam, tomat, pete, terakhir udang basah dimasukkan, tunggu sebentar lalu tuangi kecap, kemudian aduk sampai rata hingga masak dan angkat.

3. Sambal Goreng Udang

Bahan : ½ kg udang
2 lonjor pete
3 ikat kecil su’un
1 gelas santan kelapa
3 sendok makan minyak goreng
Bumbu : 6 biji bawang merah
4 siung bawang putih
7 biji cabe merah
1 cm laos dimemarkan
Terasi, garam, gula merah, air asam secukupnya

Cara memasak :
Kupas udang, tinggalkan ekornya, kemudian belah dua, pete dibelah dua, rendam su’un.
Sebagian bawang merah, bawang putih dan cabe merah diiris halus, kemudian sisanya dihaluskan lalu ditumis bersama bumbu yang sudah diiris tadi.
Kemudian masukkan udang, tumis hingga setengah matang, tuangkan santan, tambahkan garam, gula dan air asam. Masukkan pete tunggu sampai masak, kemudian terakhir masukkan su’un lalu angkat.

4. Jagung Muda

Bahan : 10 buah jagung muda
2 lt air
Bumbu : 1 buah tomat agak besar
2 sendok makan daun bawang merah yang dirajang
2 sendok makan seledri yang sudah dirajang, garam dan vitsin secukupnya

Cara memasaknya :
Jagung diparut lalu direbus dengan air, kalau sudah setengah matang masukkan tomat, daun bawang merah dan seledri. Jika jagung sudah matang masukkan garam, vitsin dan terakhir tunggu sampai masak dan mendidih lalu siap dihidangkan.

5. Sambal Goreng Jagung

Bahan : 10 buah jagung yang masih muda
1 ½ ons daging yang ada lemaknya
1 ons buncis, ½ lt santan kelapa
Bumbu : 6 biji bawang merah
3 siung bawang putih sedang
6 biji cabe merah
5 biji cabe hijau
2 lonjor pete yang bagus
Tomat, daun salam 2 lembar, laos, garam, dan gula merah secukupnya
2 sendok makan minyak goreng

Cara memasaknya :
Jagung diiris dari tongkolnya, lalu bawang merah, cabai merah, cabai hijau, tomat, semuanya dipotong-potong. Pete dan daging dipotong persegi. Bawang putih diiris dan ditumiskan sampai kuning. Lalu cabe yang sudah diiris masukkan bersama daging kedalam tumisan tadi dan diberi air sedikit serta daun salam dan laos. Setelah daging matang / empuk masukkan jagung dan buncis, cabai hijau dan pete. Bila sayuran sudah layu, masukkan santan dan tomat yang sudah diiris. Agar santannya jangan pecah aduk-aduk sampai matang.

6. Dadar Jagung

Bahan : 2 mangkok jagung muda disisir
2 butir telur ayam kampung
2 sendok makan daun seledri rajangan
2 sendok makan bawang rajangan
5 sendok makan tepung terigu, minyak
Bumbu : 6 buah bawang merah
2 biji cabe merah
Gula, garam dan vitsin

Cara memasaknya :
Jagung dihaluskan bersama bumbu lainnya. Selanjutnya bahan dan bumbu dicampur dengan telor yang sudah dikocok, ditambah daun seledri dan daun bawang yang sudah dirajang. Setelah itu aduk sampai rata, kemudian siap untuk digoreng. Besar kecilnya bulatan menurut selera.

7. Keripik Tempe

Bahan : tempe, tepung beras, air santan
Bumbu : ketumbar, jinten, garam
Cara memasaknya :
Semua bumbu dihaluskan. Tepung beras dicampur dengan air dan santan, lalu bumbu-bumbu dimasukkan. Tempe diiris tipis-tipis lalu dijemur. Sebelum digoreng, celupkan pada adonan tadi, baru kemudian digoreng dengan minyak yang banyak.

8. Tempe Goreng

Bahan : tempe, minyak goreng
Bumbu : asam, garam, bawang putih
Cara memasaknya :
Potong tempe kira-kira 1 – 1 ½ cm untuk lebar, 4 – 5 cm untuk panjangnya. Haluskan bumbu, tambahkan ½ gelas air. Rendam tempe dalam bumbu tersebut, biarkan sebentar agar meresap. Goreng hingga masak lalu siap dihidangkan.

9. Gimbal Udang

Bahan : ¼ kg udang, tepung terigu, telor ayam, air taoge pendek dan daun kucai.
Bumbu : bawang merah, lada halus, minyak.
Cara memasaknya :
Bumbu dihaluskan ditambahi tepung terigu, diberi telor dan air sedikit.
Udang dikupas dan diiris halus, dicampur dalam bumbu tadi, ambil sendok diisidengan adonan tadi, di atasnya diberi udang, taoge, kucai, lalu masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan, bila sudah masak tentu akan mengelupas sendiri dari sendok tadi.

10. Tempe Bacem

Bahan : tempe
Bumbu : bawang merah, bawang putih, garam, gula merah, daun salam, laos dan asam.
Cara memasaknya :
Semua bumbu dihaluskan, kecuali daun salam dan laos. Tempe direbus dengan air dan santen. Bumbu dimasukkan. Airnya sedikit saja, agar bumbunya bisa meresap. Lalu direbus sebentar terus didinginkan. Setelah itu gorenglah dengan minyak goreng sampai matang.

Add Comment